Fecha:
17 abr 2026
Duración:
08.00 a.m. - 12.00 p.m
Modalidad:
Presencial
Precio:
USD 149 + IVA
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Objetivo General
Fortalecer la gestión estratégica de cambios en el SGI mediante herramientas que permitan evaluar técnicamente su impacto en la inocuidad.
✔ Gerentes de planta
✔ Jefes de mantenimiento
✔ Responsables de inocuidad
✔ Empresas certificadas o en proceso
✔ Plantas exportadoras
✔ Operaciones multisede
Contenidos del Curso
MÓDULO 1 – Fundamentos de Gestión de Cambios
• Tipos de cambios en industria alimentaria
• Riesgos asociados
• Requisitos en ISO / FSSC
MÓDULO 2 – Evaluación de Impacto
• Análisis técnico previo
• Integración con análisis de peligros
• Identificación de controles adicionales
MÓDULO 3 – Implementación y Seguimiento
• Diseño de procedimiento
• Validación posterior al cambio
• Registro y evidencia defendible
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Robert Meier. Químico y microbiologo. Instructor acreditado por HACCP Alliance y DQS con amplia experiencia en asesoría y auditorias de inocuidad en diferentes sectores de la industria alimenticia a nivel internacional.
Al finalizar el participante estará en capacidad de:
• Identificar cambios críticos en su organización
• Evaluar impacto en inocuidad
• Integrar cambios al plan HACCP
• Diseñar procedimiento defendible
• Reducir riesgo de desviaciones futuras