Fecha:
2 y 4 jun 2026
Duración:
08.00 a.m. - 12.00 p.m
Modalidad:
Presencial
Precio:
USD 298 + IVA
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Objetivo General:
Reingenierizar el análisis de peligros del plan HACCP para fortalecer su solidez técnica y capacidad de defensa ante auditorías.
✔ Encargados de SGI sistemas de gestión de inocuidad
✔ Gerentes de Calidad
✔ Directores Técnicos
✔ Empresas certificadas o en proceso
✔ Organizaciones con auditorías próximas
✔ Exportadores y plantas multisede
MÓDULO 1 – Revisión Técnica del Análisis
• Identificación correcta de peligros
• Evaluación de probabilidad y severidad
• Criterios de significancia
MÓDULO 2 – Controles y Validación
• Determinación de PCC
• Límites críticos
• Validación técnica y científica
MÓDULO 3 – Defensa ante Auditoría
• Justificación documentada
• Errores frecuentes en auditoría
• Preparación para preguntas técnicas
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Robert Meier. Químico y microbiologo. Instructor acreditado por HACCP Alliance y DQS con amplia experiencia en asesoría y auditorias de inocuidad en diferentes sectores de la industria alimenticia a nivel internacional.
Al finalizar el participante estará en capacidad de:
• Evaluar críticamente su análisis de peligros
• Sustentar técnicamente decisiones HACCP
• Validar límites críticos
• Defender el plan ante auditoría
• Identificar oportunidades de mejora