Fecha:
16 abr 2026
Duración:
01.00 p.m. - 05.00 p.m
Modalidad:
Presencial
Precio:
USD 149 + IVA
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Simulación Estratégica de Crisis y Retiro de Producto
🕒 4 horas | Taller vivencial
✔ Simulación real de retiro
✔ Comité de crisis estructurado
✔ Evaluación de trazabilidad en tiempo real
✔ Protocolo de comunicación interna y externa
✔ Plan de acción para las primeras 2 horas cr íticas
Resultado: Capacidad real de reacción ante una alerta sanitaria.
✔ Encargados de SGI sistemas de gestión de inocuidad
✔ Gerentes de Calidad
✔ Directores Técnicos
✔ Empresas certificadas o en proceso
✔ Organizaciones con auditorías próximas
✔ Exportadores y plantas multisede
MÓDULO 1 – Marco Estratégico de Crisis (45 min)
• Requisitos normativos sobre retiro de producto
• Responsabilidades según ISO 22000 y FSSC 22000
• Impacto reputacional y financiero de una crisis
• Estructura formal del comité de crisis
MÓDULO 2 – Simulación de alerta (120 min)
• Activación de alerta sanitaria ficticia
• Identificación de lote afectado
• Trazabilidad hacia atrás y hacia adelante
• Decisiones bajo presión
• Gestión de comunicación interna y externa
MÓDULO 3 – Evaluación Ejecutiva y Plan de Mejora (55 min)
• Medición de tiempos de reacción
• Identificación de brechas críticas
• Riesgos estructurales detectados
• Diseño de plan de fortalecimiento
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Robert Meier. Químico y microbiólogo. Instructor acreditado por HACCP Alliance y DQS con amplia experiencia en asesoría y auditorias de inocuidad en diferentes sectores de la industria alimenticia a nivel internacional.
El participante será capaz de:
✔ Activar formalmente un comité de crisis
✔ Ejecutar trazabilidad en tiempo controlado
✔ Tomar decisiones técnicas bajo presión
✔ Identificar debilidades reales del SGI
✔ Diseñar protocolo efectivo de retiro