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HACCP Alliance - Curso Official

Resumen del curso:

Duración:

24 Horas

FS-006

Modalidad:

Virtual

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  • En este seminario los participantes aprendan los principios teóricos del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y su aplicación práctica para mantener la condición de inocuidad en las operaciones de la industria de alimentos.

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Tanto FDA como USDA reconocen el curso que proporcionan los instructores líder de la International HACCP Alliance. Indispensable para exportadores y empresas que proveen supermercados.

HACCP y la UE:
Desde 2004, el reglamento de la UE 582, establece que los operadores de empresa alimentaria deben establecer y poner en marcha programas y procedimientos de seguridad alimentaria basados en los principios del HACCP. Esta disposición reconoce que el sistema es el medio más apropiado para asegurar que la inocuidad se gestiona adecuadamente.

HACCP y el FDA:
El sistema HACCP es la forma más conocida y aceptada de asegurar la inocuidad de los alimentos. FDA la implantó en las filas de sus funcionarios en 1973. USDA lo hizo obligatorio en aves y carnes (9 CFR 417), FDA en pescados, marisco y jugos de fruta (21 CFR 120 y 123). A partir de 2011 toda la industria que venda alimentos en USA debe cumplir con el sistema HACCP.

HACCP y los compradores:
Para clientes y consumidores, la implantación del sistema HACCP implica que los peligros de un proceso están bajo control. La planta que establece un sistema HACCP tiene el compromiso de mantenerlo y mejorarlo a la expectativa de cualquier peligro para la inocuidad, por lo que constituye una garantía de gestión certificable.

Contenidos.png
  • Introducción a la inocuidad de los alimentos

  • Peligros y medidas de control

  • Buenas prácticas y demás programas prerrequisito

  • Los pasos previos al HACCP

  • Desarrollo teórico y práctico de los siete principios del HACCP

  • Elaboración de un plan HACCP

  • Implantación y mantenimiento del sistema

  • Líderes y Responsables de los Sistemas de Gestión

  • Diseñadores de planes HACCP

  • Supervisores y Responsables de Temas de Inocuidad

  • Mandos Medios y Líderes de Proceso

  • Auditores Internos y Asesores

  • Consultores

  • Futuros Auditores de Certificación

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  • Training Certificate “HACCP”, adicionalmente con el Sello dorado de “International HACCP Alliance”

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Puedes inscribirte llenando el siguiente formulario:

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